Weihnachtsstollen
Aktiv:
45 Minuten
Gesamt:
2 Stunden 50 Minuten
Ernährungsform:
vegetarisch
1 Stück
Zutaten
1 Stück
Teig
0,5
Bio-Zitrone
250
g
Vollkornmehl
200
g
Weissmehl
1
Pr
Salz
1
Pr
Muskat
1
Pr
Kardamom
1
KL
Zimt
0,25
KL
gemahlene Vanille
60
g
Honig
150
g
weiche Butter
250
g
Magerquark
2
dl
Milch
20
g
Hefe
200
g
Dörrfrüchte
100
g
Mandeln
Guss
50
g
flüssige Butter
2
EL
Puderzucker
Zubereitung
Teig
Schale der Zitrone abreiben. Zusammen mit Vollkornmehl, Weissmehl, Salz, Muskat, Kardamom, Zimt, Vanille, Honig, Butter, Magerquark, Milch und Hefe zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Dörrfrüchte in kleine Würfelchen schneiden und mit Mandeln unter den fertigen Teig kneten. Zugedeckt aufs Doppelte aufgehen lassen.
Den Teig oval ca. 4-5 cm dick auswallen. Nicht ganz bis zur Hälfte überschlagen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Teig nochmals 20-30 Minuten aufgehen lassen.
Backen
Ofen vorgeheizt / Untere Ofenhälfte
180°C (Heissluft 160°C)
50-60 Minuten
Guss
Den heissen Stollen mit Butter bestreichen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
- Anstatt Weissmehl Ruchmehl verwenden
- Um ein Breitlaufen des Stollens zu verhindern, vor dem Backen ein gefalteter Backpapierstreifen um das Gebäck legen und die Enden mit Zahnstochern oder Büroklammern fixieren
- Gut eingefettete, gekühlte Stollenform verwenden und darin aufgehen lassen. Zum Backen die Stollenform mit der offenen Seite nach unten aufs Backblech stürzen und den Stollen zugedeckt backen