Buchweizen

Bouillon in einer Pfanne erhitzen. Buchweizen dazugeben, aufkochen, dann auf kleiner Stufe zugedeckt ca. 15 Minunten quellen lassen. Buchweizen in ein Sieb abgiessen und mit kaltem Wasser kurz abspülen und abtropfen lassen.

Salatsauce

Zitronenschale fein abreiben und Saft auspressen. Basiliskum und Petersilie fein schneiden. Zitronenschale, Zitronensaft, Kräuter, Senf, Essig, Chilipulver und Olivenöl in einer Salatschüssel verrühren.

Salat

Zucchetti in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, Zucchetti ca. 3 Minuten leicht anbraten und beiseitestellen.

Tomaten nach Belieben entkernen, in kleine Würfelchen schneiden, Stangensellerie in feine Scheibchen schneiden, mit Zucchetti, Buchweizen und Oliven zu der Salatsauce in die Schüssel geben, mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salatkäse in Würfelchen schneiden und mit dem Rucola kurz vor dem Servieren auf dem Salat verteilen.