Kürbisgnocchi

Kürbis in Stücke schneiden, im Siebeinsatz weich dämpfen, pürieren und in einr Teigschüssel etwas auskühlen lassen.

Ricotta, Gruyère und Ei zum Kürbispüree geben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mehl dazugeben, mit einr Kelle oder der Küchemaschine zu einr homogenen Masse mischen und 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen. 

Wasser aufkochen, Salz zugeben. Vom Gnocchiteig mit 2 Esslöffeln Klösse abstechen, portionenweise im heissen Salzwasser ziehen lassen. Sobald die Gnocchi an die Oberfläche steigen noch 1-2 Minuten ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, gut abtropfen und in eine eingefettete Gratinform geben.

Tomatensauce

Zwiebel in kleine Würfelchen schneiden und Knoblauchzehe pressen. Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und andünsten. Tomaten in kleine Stücke schneiden, dazugeben und kurz mitdünsten, nach Belieben pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum hacken und dazugeben.

Fertigstellen

Die Sauce über die Gnocchi verteilen und den Gruyère darüberstreuen.

Servieren

Mit einem Saisonsalat servieren.