Halbrahm steif schlagen. Blanc Battu und Honig dazugeben und vorsichtig mischen. Erdbeeren waschen und pro Person für die Garnitur eine Erdbeere auf die Seite legen. Restliche Erdbeeren rüsten, in kleine Würfelchen schneiden, dazugeben und mischen. Anrichten und mit den übrigen Erdbeeren dekorieren.