Saison!
Älplermagronen
mit Apfelmus
Aktiv:
45 Minuten
Gesamt:
60 Minuten
Ernährungsform:
vegetarisch
Anzahl Personen
4
Zutaten
Anzahl Personen
4
Apfelmus
500
g
Äpfel
1
dl
Süssmost
Älplermagronen
300
g
festkochende Kartoffeln
2,5
dl
Gemüsebouillon
1
dl
Halbrahm
2
Pr
Salz
2
Pr
Pfeffer
1
Pr
Muskat
200
g
Magronen
150
g
geriebener Sbrinz
Zubereitung
Apfelmus
Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden. Mit Süssmost aufkochen, weich kochen und pürieren. Auskühlen lassen.
Älplermagronen
Kartoffeln rüsten und in kleine Würfel schneiden. Gemüsebouillon aufkochen, Kartoffeln dazugeben und zugedeckt weich kochen. Halbrahm dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Magronen im siedenden Salzwasser al dente kochen. Abgiessen, kurz kalt abspülen und zu den Kartoffeln geben. Sbrinz dazugeben und mischen.
Servieren
Für eine vollständige Mahlzeit mit einem Blattsalat servieren.
- Zusätzlich 2-3 Zwiebeln in Streifen schneiden, in wenig Öl hellbraun rösten und über die Älplermagronen geben
- Anstelle von 150 g Sbrinz 80 g Sbrinz und 150 g Schinkenwürfel verwenden