Saison!
Kürbis-Linsensuppe
Aktiv:
20 Minuten
Gesamt:
40 Minuten
Ernährungsform:
vegetarisch, vegan, glutenfrei
Anzahl Personen
4
Zutaten
Anzahl Personen
4
1
Zwiebel
2
EL
HOLL-Rapsöl
700
g
Kürbisfleisch
200
g
rote Linsen
1,2
l
Gemüsebouillon
1
Pr
gemahlener Ingwer
1
Pr
Curry
1
Pr
Pfeffer
1
EL
frischer Zitronensaft
0,5
dl
Halbrahm
1
Pr
Salz
1
Pr
Pfeffer
Zubereitung
Zwiebel in feine Würfelchen schneiden. Rapsöl in einer grossen Pfanne erwärmen, Zwiebel dazugeben und andünsten. Kürbis dazugeben und mitdünsten. Linsen kalt abspülen und zusammen mit Gemüsebouillon, Ingwer, Curry, Pfeffer und Zitronensaft dazugeben. Aufkochen, 20-25 Minuten köcheln und anschliessend pürieren. Halbrahm dazugeben und nochmals erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Servieren
Nach Belieben mit Linsensprossen, gehackter Petersilie oder Koriander garnieren.
Vegane Variante
Halbrahm durch eine vegane Alternative ersetzen.
- Zitronensaft durch Essig ersetzen
- gemahlener Ingwer durch wenig frisch geriebenen Ingwer ersetzen