Gemüse

Pastinaken, Butternusskürbis, Süsskartoffeln, Rüebli und Kartoffeln rüsten. Pastinaken je nach Grösse halbieren oder vierteln, Kürbis entkernen und mit Süsskartoffel vierteln. Auf beiden Seiten des Schneidebretts ca. 5 mm dicke Teighölzchen legen. Mit einem Messer das Gemüse in einem Abstand von ca. 5 mm bis auf die Hölzchen einschneiden, sodass das Gemüse unten noch zusammenhält. Alles in eine grosse Schüssel geben.

Thymianblättchen abzupfen, mit HOLL-Rapsöl und Salz dazugeben und gut mischen. Gemüse mit den Lamellen nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Randen schälen, wie oben beschrieben lamellenartig einschneiden und in der Schüssel im restlichen Öl-Gemwürzgemisch wenden. Ebenfalls auf das Blech legen.

Linsen

Zwiebel in feine Würfelchen schneiden. HOLL-Rapsöl erhitzen, Zwiebel dazugeben und andünsten. Linsen waschen, dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Wasser ablöschen und Lorbeer dazugeben. Aufkochen und bei kleiner Hitze mit leicht geöffnetem Deckel ca. 30 Minuten knapp weich kochen.

Salz und Rotwein dazugeben, ohne Deckel weiterköcheln, bis die Flüssigkeit fast eingekocht ist. Balsamico-Essig, Sojasauce und Honig dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Anrichten

Linsen mittig auf die Teller geben. Frischkäse in Stücke schneiden und mit dem Gemüse dekorativ auf den Linsen anrichten.