Suppe

Zwiebel in feine Würfelchen schneiden. Knollensellerie, Kartoffeln und Äpfel schälen und in Würfel schneiden. Rapsöl erwärmen und Zwiebel andünsten. Knollensellerie, Kartoffeln und Äpfel dazugeben und mitdünsten. Mit Milch und Bouillon ablöschen und mit leicht geöffnetem Deckel ca. 30 Minuten weich kochen. Anschliessend pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Garnitur

Halbrahm schaumig schlagen. Apfel in dünne Schnitze schneiden. Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten und fein hacken.

Anrichten

Suppe in vorgewärmte Teller geben. Je 1 Klecks Halbrahm darauf geben, mit Apfelschnitzen und Haselnüsse garnieren.