Kidneybohnen

Kidneybohnen 8-12 Stunden in reichlich kaltem Wasser einweichen. Kidneybohnen in ein Sieb giessen, kalt abspülen und in eine Pfanne geben. Mit frischem Wasser bedecken und Salz dazugeben. Mit leicht geöffnetem Deckel aufkochen und bei kleiner Hitze ca. 1 Stunde gar kochen.

Suppe

Zwiebel in feine Würfelchen schneiden, Lauch rüsten und in Ringe schneiden. Rübeli und Sellerie rüsten und in kleine Würfel schneiden. Rapsöl erwärmen, Gemüse dazugeben und kräftig andünsten. Rollgerste dazugeben, kurz mitdünsten und mit Gemüsebouillon ablöschen. Aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 30 Minuten köcheln. Kidneybohnen dazugeben und weitere 15 Minuten köcheln. Halbrahm dazugiessen, mit Salz und Pfeffer würzen und Schnittlauch mit der Schere in die Suppe schneiden.

Servieren

Für eine vollständige Mahlzeit mit Brot und Käse servieren oder danach ein Dessert mit Quark servieren.