Äpfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. HOLL-Rapsöl erhitzen. Äpfel dazugeben, kurz braten und herausnehmen. Zwiebel in feine Würfelchen schneiden und in derselben Pfanne andünsten. Risottoreis dazugeben und mitdünsten, bis er glasig ist. Mit Weisswein ablöschen, Gemüsebouillon portionsweise dazugiessen. Unter häufigem Rühren 15-20 Minuten al dente kochen.

Halbrahm, Sbrinz und Äpfel zum Risotto geben, mischen und heiss werden lassen. Schinken und Salbei in Streifen schneiden. HOLL-Rapsöl in einer Bratpfanne erhitzen, Schinken und Salbei dazugeben und knusprig braten. Über das angerichtete Risotto streuen.

Servieren

Für eine vollständige Mahlzeit mit Saisongemüse oder Saisonsalat servieren.