Polenta mit Zwiebel-Speckhaube
Aktiv:
20 Minuten
Gesamt:
60 Minuten
Ernährungsform:
vegetarisch, glutenfrei
Anzahl Personen
4
Zutaten
Anzahl Personen
4
Polenta
1
l
Gemüsebouillon
3
dl
Milch
300
g
grober Maisgriess
1
Pr
Muskat
2
Pr
Salz
Belag
80
g
Bratspecktranchen
0,5
rote Zwiebel
0,5
EL
Rosmarin
1
dl
Halbrahm
60
g
geriebener Gruyère
Zubereitung
Polenta
Gemüsebouillon mit Milch aufkochen, Maisgriess unter Rühren dazugeben und unter häufigem Rühren ca. 30 Minuten köcheln. Mit Muskat und Salz abschmecken und in eine eingefettete Gratinform geben.
Belag
Bratspeck in Streifen und Zwiebel in Ringe schneiden, Rosmarin hacken. Alles über die Polenta verteilen, Halbrahm darübergiessen und Gruyère darüberstreuen.
Backen
Ofen vorgeheizt / Ofenmitte
200 °C (Heissluft 180 °C)
15-20 Minuten
Servieren
Für eine vollständige Mahlzeit mit Saisongemüse oder Saisonsalat servieren.
Vegetarische Variante
Speck weglassen und 50 g Gruyère zusätzlich darüberstreuen.
- Bratspeck durch Rohessspeck ersetzen
- Zusätzlich 150 g fein gewürfetle Zucchetti, Tomaten, Marroni oder Birnenschnitze auf der Polenta verteilen
- Polenta im Steamer zubereiten: 9 dl Bouillon, 3 dl Milch und 300 g Maisgriess in eine Gratinform geben, bei 100 °C 30 Minuten dämpfen, 1-2 x umrühren, damit sich keine Klumpen bilden