Teig

Mehle und Salz in die Teigschüssel geben, kurz mischen, die Hefe dazu bröckeln, Wasser und Olivenöl dazugeben. Alle Zutaten von Hand oder mit der Knetmaschine mischen und 10-15 Minuten kneten, bis der Teig glatt und geschmeidig ist und sich dünn ausziehen lässt. Den Teig zugedeckt 2-3 Stunden bei Raumtemperatur bei Raumtemperatur aufgehen lassen. Wenn möglich den Teig während dieser Zeit 2-3-mal dehnen und falten.

Formen

Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, halbieren und beide Teighälften zu je einer Kugel formen. Nochmals 5 Minuten ruhen lassen. Danach die Teigkugeln mit der Hand flachdrücken.

Ein sauberes Küchentuch grosszügig mit Mehl bestäuben und die Teiglinge darauflegen. Mit den Tuchenden zudecken und 1 Stunde aufgehen lassen.

Grillieren auf dem Grillrost

Grillplatte mit wenig Öl bepinseln, Brot bei kleiner bis mittlerer Hitze unter häufigem Wenden 8-10 Minuten backen.

Grillieren auf Pizzastein

Grill mit einem Pizzastein aufheizen. Die Teiglinge auf den heissen Pizzastein legen. Den Grill-Deckel sofort schliessen und die Grill-Temperatur auf das Minimum stellen. Die Brote für 4-5 Minuten backen. Danach die Brote wenden und 5-10 Minuten fertig backen.