Creme

Etwas Zitronenschale fein abreiben und die Zitrone auspressen. Beides mit Apfelmost, Zimtstange, Gewürznelken, Speisestärke, Eier und Zucker in eine Pfanne geben und mit dem Schwingbesen verrühren. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze bis zum Siedepunkt bringen, sofort von der Herdplatte ziehen und 2 Minuten weiterrühren. Zimtstange und Gewürznelken entfernen. Die Creme durch ein Sieb in eine Schüssel giessen. Ein Stück Klarsichtfolie dirket auf die Oberfläche der Creme legen, um eine Hautbildung zu vermeiden. Die Creme auskühlen lassen und danach in den Kühlschrank stellen.

Haselnussstreusel

Haselnüsse fein hacken, mit Mehl, gemahlenen Haselnüssen, Zucker, Zimt und Salz mischen. Kalte Butter in Stücken dazugeben, mischen und mit den Fingern verreiben, bis sich Klümpchen bilden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.

Fertigstellen

Creme in kleiner Gläser verteilen und Streusel darüberstreuen. Mit je einem Apfelring garnieren.