Saison!
Beeren-Cheesecake
Aktiv:
35 Minuten
Gesamt:
60 Minuten
Ernährungsform:
vegetarisch
1 Portion
Zutaten
1 Portion
Kuchenboden
150
g
Haferguetzli oder Petit Beurre
50
g
flüssige Butter
Quarkmasse
80
g
weiche Butter
80
g
Zucker
2
Eier
250
g
Magerquark
100
g
Ricotta
2
EL
frischer Zitronensaft
1
EL
Mehl
0,5
KL
Backpulver
200
g
Himbeeren
Zubereitung
Kuchenboden
Guezli in einen Plastikbeutel geben und mit dem Wallholz fein zerstossen. Beutel eventuell zwischen ein sauberes Küchentuch legen, damit er nicht löchrig wird. Krümel in eine Schüssel geben, flüssige Butter dazugeben, gut vermischen.
Eine Springform (24-26 cm Durchmesser) mit Backpapier belegen. Den Teig darin verteilen und mit dem Boden eines Glases gut andrücken. 15 Minuten kühl stellen.
Quarkmasse
Weiche Butter und Zucker schaumig rühren. Eier, Magerquark, Ricotta, Zitronensaft, Mehl und Backpulver dazugeben und gut verrühren. Himbeeren dazugeben und vorsichtig untermischen. Masse in die Form giessen.
Backen
Ofen vorgeheizt / Untere Ofenhälfte
180 °C (Heissluft 160 °C)
30 Minuten
- Anstelle von Himbeeren andere Saisonfrüchte z.B. Heidelbeeren, Kirschen oder Johannisbeeren verwenden
- Haferguetzli durch Petit Beurre ersetzen
- Früchte auf den Boden geben und die Quarkmasse darauf verteilen
Während der Saison regionale Beeren tiefkühlen, um den Cheesecake in den kühleren Monaten zuzubereiten.