Saison!
Kürbis-Kichererbsen-Curry
Aktiv:
30 Minuten
Gesamt:
11 Stunden 15 Minuten
Ernährungsform:
vegetarisch, glutenfrei
Anzahl Personen
4
Zutaten
Anzahl Personen
4
Kichererbsen
150
g
getrocknete Kichererbsen
Curry
1
rote Zwiebel
1
Knoblauchzehe
2
EL
HOLL-Rapsöl
600
g
Kürbisfleisch
2
EL
Tomatenpüree
2
KL
Curry
50
g
gemahlene Mandeln
3,5
dl
Gemüsebouillon
1
KL
Paprika
1
KL
Salz
2
Pr
Pfeffer
Garnitur
2
EL
Crème fraîche
Zubereitung
Kichererbsen
Kichererbsen 8-12 Stunden in reichlich kaltem Wasser einweichen. Kichererbsen in ein Sieb giessen, kalt abspülen und in eine Pfanne geben. Mit frischem Wasser bedecken, aufkochen und bei kleiner Hitze 60-90 Minuten gar kochen.
Curry
Zwiebel in Streifen schneiden und Knoblauchzehe in feine Würfelchen schneiden. HOLL-Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch andünsten. Kürbis in Würfel schneiden, dazugeben und mitdünsten. Tomatenpüree, Curry und gemahlene Mandeln dazugeben. Mit Gemüsebouillon ablöschen und 20-30 Minuten köcheln lassen. Kichererbsen in den letzten 5 Minuten dazugeben. Mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
Garnitur
Je 1 Klecks Crème fraîche auf das angerichtete Curry geben.
Kichererbsen aus der Dose verwenden (Abtropfgewicht 375 g)
Am besten eine grössere Menge Kichererbsen kochen und den Rest tiefkühlen. Die tiefgekühlten Kichererbsen können portionenweise aufgetaut und zu weiteren Gerichten verarbeitet werden