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Hefekranz pikant gefüllt

mit Käse, Nüssen und Kräutern

60 Minuten

mittel

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Zutaten		Zubereitung



250 - g	Vollkornmehl info
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250 - g	Ruchmehl info
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1.5 - KL	Salz info
info X

1 - EL	Öl info
info X

10 - g	Hefe info
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3 - dl	Wasser info	mischen, 5-10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten, nach Bedarf etwas mehr Wasser zugeben Zugedeckt etwa 2 Stunden ums Doppelte aufgehen lassen Formen Den Teig auf Mehl ca. 2 mm dick zu einem Rechteck, von etwa 35 x 70cm auswallen Für die Kranzverzierung einen ca. 10 cm breiten Teigstreifen abschneiden und zur Seite legen
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mischen, 5-10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten, nach Bedarf etwas mehr Wasser zugeben Zugedeckt etwa 2 Stunden ums Doppelte aufgehen lassen Formen Den Teig auf Mehl ca. 2 mm dick zu einem Rechteck, von etwa 35 x 70cm auswallen Für die Kranzverzierung einen ca. 10 cm breiten Teigstreifen abschneiden und zur Seite legen

Füllung

150 - g	Greyerzer, gerieben info
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100 - g	Baumnüsse, grob gehackt info
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1 - Bund	Petersilie, gehackt info
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1 -	Zwiebel, fein gehackt info	alles vermischen, mit *Salz* und *Pfeffer* würzen und auf dem Teig verteilen, auf der einen Längsseite 4-5 cm frei lassen, Teigrand mit wenig Wasser bestreichen, von der anderen Längsseite her aufrollen, die Rolle noch leicht in die Länge ziehen, zu einem Ring biegen, die Enden mit Wasser bestreichen und ineinander verarbeiten Aus dem restlichen Teig Rosen und Blätter herstellen und diese mit etwas Wasser auf dem Ring befestigen, so können unschöne Stellen auch gleich kaschiert werden Den Kranz mit Mehl bestäuben und zugedeckt nochmals 15 Minuten aufgehen lassen Backen Untere Ofenhälfte / Ofen vorgeheizt 200 °C (Heissluft 180 °C) etwa 30 Minuten
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alles vermischen, mit *Salz* und *Pfeffer* würzen und auf dem Teig verteilen, auf der einen Längsseite 4-5 cm frei lassen, Teigrand mit wenig Wasser bestreichen, von der anderen Längsseite her aufrollen, die Rolle noch leicht in die Länge ziehen, zu einem Ring biegen, die Enden mit Wasser bestreichen und ineinander verarbeiten Aus dem restlichen Teig Rosen und Blätter herstellen und diese mit etwas Wasser auf dem Ring befestigen, so können unschöne Stellen auch gleich kaschiert werden Den Kranz mit Mehl bestäuben und zugedeckt nochmals 15 Minuten aufgehen lassen Backen Untere Ofenhälfte / Ofen vorgeheizt 200 °C (Heissluft 180 °C) etwa 30 Minuten

Varianten

Petersilie durch andere saisonale Kräuter ersetzen oder gemischte Kräuter verwenden Füllung durch einige Löffel Pesto oder Pesto rosso ersetzen Zwei kleine Ringe formen, nach dem Schliessen des Ringes von der Aussenseite her alle 4 cm einen Einschnitt bis 1 ½ cm an den inneren Rand anbringen und die eingeschnittenen Teile aufstellen. Mit Mehl bestäuben und backen. Da die Kränzchen etwas kleiner sind, eher nur 20-25 Minuten backen. Diese Kränzchen werden ohne Verzierung gebacken.