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Weggli

Ergibt 12 Stück

45 Minuten

schwer

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Zutaten		Zubereitung



500 - g	Weissmehl info	in eine Schüssel geben
info X
in eine Schüssel geben
330 - g	Milch info
info X

12 - g	Salz (2 KL) info	zugeben, mischen
info X
zugeben, mischen
10 - g	Zucker (2KL) info
info X

50 - g	Butter, weich info	zugeben
info X
zugeben
5 - g	Hefe info	dazu bröckeln, alle Zutaten mischen, Teig 2 Minuten auf kleiner Stufe, dann ca.10 Minuten auf mittlerer Stufe kneten bis er glatt und geschmeidig ist und sich dünn ausziehen lässt Zugedeckt ca. 1 Stunde aufgehen lassen Formen Teig in 12 Stücke teilen, zu runden Weggli aufschleifen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, zugedeckt 1 Stunde aufgehen lassen, Weggli mit der Kante eines bemehlten Holzbrettchens bis aufs Blech abdrücken, bis der Boden des Blechs durchschimmert, zudecken und über Nacht im kühlen Keller oder im Kühlschrank aufgehen lassen Weggli während dem Vorheizen des Ofens Raumtemperatur annehmen lassen
info X
dazu bröckeln, alle Zutaten mischen, Teig 2 Minuten auf kleiner Stufe, dann ca.10 Minuten auf mittlerer Stufe kneten bis er glatt und geschmeidig ist und sich dünn ausziehen lässt Zugedeckt ca. 1 Stunde aufgehen lassen Formen Teig in 12 Stücke teilen, zu runden Weggli aufschleifen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, zugedeckt 1 Stunde aufgehen lassen, Weggli mit der Kante eines bemehlten Holzbrettchens bis aufs Blech abdrücken, bis der Boden des Blechs durchschimmert, zudecken und über Nacht im kühlen Keller oder im Kühlschrank aufgehen lassen Weggli während dem Vorheizen des Ofens Raumtemperatur annehmen lassen
1 -	Eigelb info
info X

2 - Prise(n)	Zucker info
info X

1 - Prise(n)	Salz info
info X

1 - EL	Wasser info	mischen, Weggli bestreichen Backen Ofen vorheizen Untere Ofenhälfte 220 °C, 2-3 Minuten, ohne Dampf 200 °C, 15 Minuten, mit oder ohne Dampf
info X
mischen, Weggli bestreichen Backen Ofen vorheizen Untere Ofenhälfte 220 °C, 2-3 Minuten, ohne Dampf 200 °C, 15 Minuten, mit oder ohne Dampf
Damit die Kruste möglichst weich bleibt, die heissen Weggli in ein Küchentuch wickeln und auf einem Gitter auskühlen lassen
Variante warme schnelle Gare

Teig mit 10 g Hefe zubereiten, geformte Weggli zugedeckt auf dem Blech im 30 °C warmen Ofen 30 Minuten aufgehen lassen, nach dem Abdrücken nochmals 30 Minuten zugedeckt im 30 °C warmen Ofen aufgehen lassen, falls vorhanden, das Gärprogramm wählen Bestreichen und Backen wie oben beschrieben
Variante Hamburgerbrötchen

Die Weggli nach dem ersten Aufgehen mit einem Blech flach drücken, nochmals aufgehen lassen wie beschrieben, dann mit Ei bestreichen, evtl. mit Sesam bestreuen und backen