Roggenfladen
mit Sauerteig, langer Gare
40 Minuten
mittel
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Zutaten
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Zubereitung
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Sauerteig
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25 - g
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Roggensauerteig-Anstellgut (2 EL)
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info X
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165 - g
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Roggenmehl, dunkel (Type 1150)
info
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info X
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300 - g
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Wasser
info
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mischen, locker zugedeckt bei Raumtemperatur 6-10 Stunden reifen lassen, bis der Sauerteig Blasen bildet
Vom Sauerteig 25 g (2 EL) abnehmen, in ein Schraubglas füllen und im Kühlschrank für den nächsten Backtag aufbewahren |
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info X
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mischen, locker zugedeckt bei Raumtemperatur 6-10 Stunden reifen lassen, bis der Sauerteig Blasen bildet Vom Sauerteig 25 g (2 EL) abnehmen, in ein Schraubglas füllen und im Kühlschrank für den nächsten Backtag aufbewahren | ||
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Hauptteig
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Sauerteig in Teigschüssel geben
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430 - g
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Roggenmehl, dunkel
info
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info X
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120 - g
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Ruchmehl (Weizen)
info
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info X
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350 - g
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Wasser
info
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info X
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15 - g
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Salz (ca. 2 ½ KL)
info
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alle Zutaten zugeben, 5 Minuten mischen
Teig zugedeckt bei Raumtemperatur 3-5 Stunden aufgehen lassen Formen Backen |
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info X
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alle Zutaten zugeben, 5 Minuten mischen Teig zugedeckt bei Raumtemperatur 3-5 Stunden aufgehen lassen Formen Backen | ||