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Vanillekipferl

Ergibt ca. 70 Stück

50 Minuten

mittel

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Zutaten		Zubereitung



300 - g	Mehl info
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1 - Prise(n)	Salz info	in eine Schüssel geben
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in eine Schüssel geben
220 - g	kalte Butter, in Stücken info	zugeben, fein reiben
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zugeben, fein reiben
0.5 - KL	Vanille, gemahlen info
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0.5 - P.	Vanillezucker info
info X

75 - g	Zucker info
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100 - g	Mandeln, geschält, gemahlen info	zugeben, weiter reiben / mischen, bis die Masse zu-sammenhält, den Teig kurz zusammen kneten, eckig, flach formen, zugedeckt mindestens 1 Stunde kühl stellen Formen Die Arbeitsfläche mit wenig Mehl bestäuben Den Teig längs in 4-5 Streifen schneiden, die Streifen evtl. zu Rollen formen oder direkt aus den Teigstreifen ca. 10 g schwere Scheiben schneiden Die Teigstücke zwischen den Handflächen zu geschmeidigen Kugeln formen und diese auf wenig Mehl zu Gipfeli rollen, biegen und auf mit Backpapier belegten Blechrücken legen Vor dem Backen 15 Minuten kühl stellen Backen Ofenmitte / Ofen vorgeheizt 175 °C (Heissluft 160 °C) ca. 10-12 Minuten
info X
zugeben, weiter reiben / mischen, bis die Masse zu-sammenhält, den Teig kurz zusammen kneten, eckig, flach formen, zugedeckt mindestens 1 Stunde kühl stellen Formen Die Arbeitsfläche mit wenig Mehl bestäuben Den Teig längs in 4-5 Streifen schneiden, die Streifen evtl. zu Rollen formen oder direkt aus den Teigstreifen ca. 10 g schwere Scheiben schneiden Die Teigstücke zwischen den Handflächen zu geschmeidigen Kugeln formen und diese auf wenig Mehl zu Gipfeli rollen, biegen und auf mit Backpapier belegten Blechrücken legen Vor dem Backen 15 Minuten kühl stellen Backen Ofenmitte / Ofen vorgeheizt 175 °C (Heissluft 160 °C) ca. 10-12 Minuten
100 - g	Zucker info
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1 - KL	Mohn info	im Cutter fein mahlen Die fertig gebackenen Vanillekipferl direkt auf dem Blech 2 x grosszügig damit bestäuben, nach ca. 5 Minuten das Papier mitsamt den Kipferln sorgfältig vom Blechrücken ziehen und das Gebäck auf dem Papier vollständig auskühlen lassen (wenn sie zu früh vom Papier genommen werden, brechen sie)
info X
im Cutter fein mahlen Die fertig gebackenen Vanillekipferl direkt auf dem Blech 2 x grosszügig damit bestäuben, nach ca. 5 Minuten das Papier mitsamt den Kipferln sorgfältig vom Blechrücken ziehen und das Gebäck auf dem Papier vollständig auskühlen lassen (wenn sie zu früh vom Papier genommen werden, brechen sie)

Variante

Mohnzucker durch 100 g Puderzucker mit 1 Päckli Vanillezucker oder ½ KL gemahlene Vanilleschote gemischt ersetzen
Variante Zimtgipfeli

Dem Teig ungeschälte Mandeln und zusätzlich ½ KL Zimt beifügen. Die gebackenen Gipfeli mit Zimt-Zucker bestreuen