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Zutaten
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Zubereitung
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300 - g
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helles Dinkel- oder Weizenmehl
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info X
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200 - g
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Ruch- oder Vollkornmehl
info
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in eine Schüssel geben, mischen
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info X
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in eine Schüssel geben, mischen
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10 - g
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Salz
info
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zugeben und mischen
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info X
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zugeben und mischen
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7 - g
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Hefe
info
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dazu bröckeln oder in einem Teil der Knetflüssigkeit auflösen
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info X
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dazu bröckeln oder in einem Teil der Knetflüssigkeit auflösen
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300 - g
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Milch oder Buttermilch
info
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info X
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30 - g
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Butter, weich
info
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zugeben, Mehl mit der Flüssigeit gut mischen, den Teig kneten bis er glatt und geschmeidig ist, falls Vollkornmehl verwendet wird, 30-50 g mehr Flüssigkeit zugeben
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info X
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zugeben, Mehl mit der Flüssigeit gut mischen, den Teig kneten bis er glatt und geschmeidig ist, falls Vollkornmehl verwendet wird, 30-50 g mehr Flüssigkeit zugeben
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150 - g
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tiefgekühlte Marroni, aufgetaut, gewürfelt
info
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info X
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100 - g
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Dörraprikosen, gewürfelt
info
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zugeben, in den Teig kneten
Teig zugedeckt 3-4 Stunden bei Zimmertemperatur oder 1 Stunde bei Zimmertemperatur und dann 12 Stunden im Kühlschrank aufgehen lassen, Teig während dieser Zeit 2-3 mal aufziehen aus dem Teig 12 Brötchen formen und auf ein mit Backblech belegtes Blech legen zugedeckt nochmals 15 Minuten aufgehen lassen |
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info X
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zugeben, in den Teig kneten
Teig zugedeckt 3-4 Stunden bei Zimmertemperatur oder 1 Stunde bei Zimmertemperatur und dann 12 Stunden im Kühlschrank aufgehen lassen, Teig während dieser Zeit 2-3 mal aufziehen aus dem Teig 12 Brötchen formen und auf ein mit Backblech belegtes Blech legen zugedeckt nochmals 15 Minuten aufgehen lassen | ||
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3 - EL
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Milch
info
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Brötchen bestreichen
mit einem schräg gestellten Messer mit gezackter Klinge je einmal tief einschneiden oder mit einer Schere Zacken einschneiden Backen |
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info X
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Brötchen bestreichen
mit einem schräg gestellten Messer mit gezackter Klinge je einmal tief einschneiden oder mit einer Schere Zacken einschneiden Backen | ||