Hackfleischkügelchen

Kartoffeln mit der Schale im Siebeinsatz oder Steamer weichkochen. Noch heiss schälen und in einer grossen Schüssel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken und auskühlen lassen.

Zwiebel in feine Würfelchen schneiden. HOLL-Rapsöl erwärmen, Zwiebel dazugeben und andünsten. Auskühlen lassen und zu den Kartoffeln geben.

Rindshackfleisch, Paniermehl und Ei dazugeben und mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Masse mischen und kneten, bis sie bindet. Mit kalt abgespülten Händen aus der Masse gleichmässig grosse Kügelchen formen und etwas flach drücken.

HOLL-Rapsöl in einer Bratpfanne erhitzen und Fleischkügelchen rundum goldbraun braten. Vom Rosmarin kleine Stiele abtrennen und in die Fleischkügelchen stecken.

Dip

Knoblauchzehe pressen. HOLL-Rapsöl erhitzen, Knoblauch dazugeben und andünsten. Tomaten dazugeben, aufkochen und ca, 20 Minuten ohne Deckel köcheln. Der Dip soll dabei zu einer dicken Konsistenz einkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum in feine Streifen schneiden und dazugeben.

Servieren

Kügelchen warm oder kalt mit Dip als Apéro oder mit verschiedenen Tapas servieren.